台灣有一家飯店餐廳，名氣大到需用餐前九十日預約！靠的就是「台灣最好吃的烤鴨」！《商業周刊》更報道「一隻鴨，改變一家五星級飯店的命運」，講述這烤鴨如何令「蘭城晶英」起死回生。
二○一○年，我初訪宜蘭，當時雪山隧道才開，宜蘭成為台北人的周末後花園，入住市中心新開全宜蘭縣最頂級的五星級飯店，飯店有家餐廳叫紅樓，林師傅就以片皮櫻桃鴨為主打，配以宜蘭的三星蔥做的面皮，香而不膩，齒頰留香。想不到，時隔十一年，片皮櫻桃鴨已經進化到「櫻桃霸王鴨五吃」！
十年生聚，林師傅現在已經名揚天下，功力更見成熟大氣。五吃包括香滷鴨小拼、櫻桃鴨握壽司、片皮鴨捲三星蔥餅、生菜包鴨絲或三杯鴨骨、慢火白菜煲鴨湯。神來之筆是第二樣的櫻桃鴨握壽司。
日本人做不出來，連粵式烤鴨八十年老店鏞記也不曾想到，林師傅將中日兩大菜系握於手指之間，巧用鴨皮取代了紫菜，用來包壽司飯，一咬皮裂，鴨油爆漿，浪奔、浪流，萬里滔滔鴨油永不休！奔流到溫熱米飯上，壽司飯中和了鴨油的肥膩以及罪惡感，渾然天成，不得不寫個服字！其水準應該在數年之內，必登上台灣米芝蓮三星寶座！
我曾多次光顧台灣唯一蟬聯米芝蓮三星四連霸的台北頤宮，其招牌的「頤宮鎮店烤鴨」三吃，的確齒頰留香，但略嫌驚喜不足，因為那是最傳統的粵式烤鴨做法，頤宮最多只是多了一個桌邊的「火燄片皮鴨」騷。林師傅的創意，不止於視覺（現場片鴨秀、鴨肉握壽司用了西式甜品匙上碟），更能一口親嚐中菜與日菜親善之實！