一提起牛奶，其實很傷民族感情。將中國特產的三聚氰胺奶粉、日本產的明治奶粉放在面前，最彪悍的五毛、最愛國的父母，會毫不猶豫地把「打倒日本帝國主義」口號嗗一聲生吞下去，前仆後繼地將日本奶粉搬回家鄉，用日貨來哺育下一代五毛仔。
其實，東亞人種九成以上都有「乳糖不耐症」，無法消化牛奶中的乳糖，喝了後會感覺腹脹、腹瀉，因為我們傳統上不喝牛奶。《聖經》上記載的「流奶與蜜之地」遠在中東。為甚麼今天日本人九成以上有乳糖不耐，但大多數人可以每天喝二百毫升的牛奶而沒有任何不適？這就要多謝一百五十年前明治天皇的「一杯牛奶改變一個民族身高」遠見了。
「100％純生乳」、「特濃」、「濃厚」，每次步入日本便利店，這些字已經足以我的舌底分泌大量唾液。日本曾以「乳脂肪比例」、「口感濃郁度」及「甜度」，進行鮮奶大比併，發現明治、雪印、森永這三大品牌都不及元祖：小岩井牛乳，特別是其天然甜度及喝完後的奶味餘韻！
置產興業、富國強兵、文明開化為明治維新三頭馬。工業現代化是置產興業的火車頭，節目中曾介紹的軍艦島、三菱造船廠就是工業現代化的例子。農業方面，明治二年開始，廢藩置縣，版籍奉還，政府將所有土地收歸國有後，將部份土地還給當時耕作的農民以外，亦將很多尚未開墾的荒僻土地，送贈給財閥，開展了新的農業模式：農場。
日本第一間農場，就是位於盛岡附近的小岩井農場，明治三十四年由荷蘭引入奶牛後，至今繁殖到二千多隻。喝杯濃厚香醇的農場新鮮「低温殺菌牛乳」，回味明治維新的味道，今周日晚繼續《明治憑什麼》。