農業革命,將人類由採集者變成農夫,一向被史學家認為是進步,但近年被新派學者抨擊,是一種倒退及不人道。人類有了更多更固定的糧食及家禽,自然不滿足於茹毛飲血。於是人類開始烹調食物,變成菜餚。
全世界植物有三十五萬種,我們祖先經過無數次試食,最後選擇了二千種植物,加以培植,稱之為莊稼、水果和蔬菜。地球上有近五萬種脊椎動物和一百三十多萬種無脊椎動物,智人將部份馴化為家禽和家畜。
去旅行時,我不幫襯美帝的連鎖店,而愛試吃一些古靈精怪的當地主食。探索精神,令我時常中伏,但我甘之如飴,從不放棄。總結一下,中伏三甲有埃塞俄比亞Injera、瓦魯阿圖Kava、瑞典鯡魚三文治。美食三甲有厄瓜多爾的Cuy、智利的藤壺、亞馬遜森林的銀龍魚。飲品有巴西國飲Guarana、古巴Mojito、秘魯Pisto sour、阿根廷的瑪黛茶等等。
埃塞俄比亞人以Injera為主食,用當地特產高梁Teif餎成薄餅,又薄又軟,味道酸臭如餿,像過期麵包,上面淋咖喱豆蓉,更加怪味。Injera的原料叫Teff苔芙,市場中常見堆滿一地,淺啡色到深啡色,細如芝麻。
瑞典鹽醃發酵鯡魚被公認「世界第一臭」,當地流行將鯡魚放在麵包製成三文治,氣味強烈,像臭水溝打開蓋。在許多國家依據食物衞生法,禁止進口此極品臭魚。
Kava是瓦努阿圖的國飲。這碗東西貌似泥漿,大著膽子吞一口,味道淡淡的,有點像酒味,更像苦茶或中藥。過幾分鐘,嘴皮和舌頭開始發麻。但更多時土炮特產帶給我無限驚喜!今晚的《全世界嚮導》將帶大家舌尖去旅行!