「最好的越南牛肉河在巴黎」，這句話，就像「最好的港式點心在溫哥華」一樣吊詭。美國介入越戰前，法國曾經殖民統治過越南超過一個世紀。越戰後大量越南富人逃難去了法國，就像1949年上海商人逃到了香港一樣, 於是越南的最好廚師就這樣1975年來到巴黎。
我的巴黎導遊Celia說「你這幾天吃了那麼多餐米芝蓮法國菜，要不換個口味，去吃Dong Huong(為平)吃碗張曼玉都吃的越南河粉Pho吧!」。
那年曼玉還是巴黎人, 這家位於Belleville唐人街的Pho店因為生意好，由原本一家開到三家，連在一齊。我不吃牛肉關係，就叫了沙爹蝦河粉和燒豬肉檬粉，前者香辣，後者賣相和味道都直追我最懷念的河內名店Bun Cha Dac Kim! 薄荷香草上了一大碟，我還是嫌不夠。越南傳統是用筲箕，將薄荷香草堆到小山一樣，任吃不要錢，這才過癮。門庭若市，大部分為法國人, 用筷子也十分纯熟。
「你看當今世界上，有幾個國家用筷子，就證明中華文化流傳到了那裡。這個筷子文化圈，就只有中國、越南和日韓。刀叉就不同了，從亞洲的泰國人到南美的秘魯人都用。可能中國和法國一樣，地大物博，所以封閉不進取。」Celia告訴我英倫三島狹小貧脊，氣候寒冷，人民自然心有不甘，為生活向外擴張，最後佔有了世界三分一的陸地。法國地大而富庶，氣候溫暖，物產豐沛，人民自詡生活在美好年代，怎麼捨得離家遠征?所以法國殖民地遠不及英國多, 法語影響力也不及英語了。巴黎治安臭名昭著，有個真正懂得巴黎、講港式粵語的地頭蛇帶路，安全放心很多。Celia寫Blog很好看, 經常介紹巴黎的有趣地方: http://bonsejour.pixnet.net/blog