踏入摩洛哥菲斯古城迷宮，五味紛呈，刺鼻刻骨, 打爛了天庭廚師的調味架子。撲鼻而來盡是大小茴香八角咖喱五香混雞屎、咸鱼羊肉薄荷還有邊走邊排的新鮮驢子屎尿。馡馡小巷深處是大馬士革玫瑰香滿馥的油藥店，最難忘卻是騷臭無比勁過香港腳的露天皮革大染缸。啊, 那股腥臭正正是菲斯的城市名片!
菲斯盛產皮革，有五百年歷史，意大利、法國名牌包包皮鞋的皮革，不少來自菲斯。又輕又軟的羊皮牛皮，一定要經過石灰水漂白、浸泡軟化、染色等多個步驟。現在全世界都用機器完成這些步驟，除了菲斯，仍然堅持用天然染料（綠色來自薄荷，紅色來自玫瑰等），人工古方染色，顏色永恆不變，比化學方法更恒久軟熟。
中午四十多度高溫，赤腳工人在鮮紅、深藍、墨綠、雪白的染缸上跑來跑去，將羊皮放進染缸中，還要跳進缸內起勢用赤腳按摩羊皮。因為長期浸泡在成分惡毒的染缸內，工人們的腳甲也被磨蝕了, 十指連心, 看者心酸。但為什麼那麼惡臭千里?工作人員解釋，因為自古以來就發現，只有將皮革浸泡於陳年鴿子屎尿十日，還要發酵，才能令硬梆梆的皮革彻底軟化。哦，夠了!
圍著幾十個露天大染缸，平地而起三層高的各個皮革作坊。下層是商店，樓上是作坊，天台開放做為觀景台。遊客進來，就獲分發兩片薄荷葉，放在自己鼻孔前，在有蓋天台上，觀賞染工的辛酸工作。可憐一班染工不止要忍受奇臭無比，還要頭頂似火驕陽，赤腳在混沌有毒的屎尿中搗拌，於心何忍, 我匆匆走了。