巴黎這家以他自己命名的米芝蓮二星餐廳只有八張桌子，中午也全部滿座。想不到主廚Akrame那麼年輕, 一個穿著黑色襯衫、黑色西褲的帥哥，站在廚房大窗口前面，指揮廚房中忙碌不停的五位廚師, 氣定神閒。每一碟菜奉客之前, 必需經過他看一眼或聞一下。
「你有什麼食物敏感?」他第一句就問我。「那我幫你拿主意!」這裡像日式餐廳的 Osusume大廚發落, 沒有餐牌。黑人侍應旋即用叉奉上菠蘿一粒，為我打開胃蕾, 想起香港的老牌齋鋪也是用菠蘿做開胃小菜, 應該是異曲同工。
Akrame喜歡黑色, 路人皆知, 他的菜餚無黑不歡。兩片黑炭薯仔片, 上配魚柳，薄如紙，十分脆，口感特別。
「想像你是綠林仙子在法國森林中漫步，用鼻子去冒險，一定有驚喜！」Akrame來介紹。果然，蛋非蛋! 半生熟的火燒蛋中不是蛋黃，而是蘑菇汁!估計他用水煮後，抽出蛋黃，注入蘑菇汁，再燒蛋白外皮到焦黃, 又香又滑, 顛覆雞蛋!
生蠔上面鋪了甜榛子果仁碎，「我們沒有餐單，每天都不一樣，對每個客人來講, 每次吃飯都是一個驚喜!研發新菜對我是Collection!」
換上第二款白酒，他打開日式瓦煲，熱氣謄騰，內有鐵絲網上，有兩粒炭燒帶子，放在菠菜上。下面還藏有一層薄切帶子魚生，用魚子醬和檸檬浸泡。上熱下冷，用菠菜隔開，心思巧妙。
拿來一碗魚生藍龍蝦片、蘋果梨片、紫菜，侍應倒入熱龍蝦湯，暖了一下, 配上配日本清酒，清淡吃海鮮原味, 做法更像日本菜。
主菜為乳鸽配玉米、爆谷，很嫰但因為切到中央時，就有頗多血。不嗜血的朋友，可能不太喜歡。24小時慢煮雞胸，肉沒有味道，但雞皮帶有濃郁煙熏香味，香口得來有驚喜。
甜品是French custard, 最開心是盛載甜品的朱古力石仔, 撥開才發現下面埋了一盒朱古力, 就是Akrame送給客人的手信了!香港是帥哥最喜歡的亞洲城市, 已經開了兩家分店, 他每年都來香港四次呢!