有好米,好水,自然有好酒。在日本新潟越後湯澤站內的 “PONSHU館”,可以品嚐93新潟釀酒廠產的清酒,新潟的日本酒因爽冽的口感而被形容為 “新潟淡麗”。
日本是一個全民飲酒的國家,今天日本有4000多家酒廠,擁有4000多種清酒品牌。算多嗎? 在明治維新前夕,日本有20,000多家的清酒工坊,生產20,000多種不同的日本酒,足足是現在的五倍。那時候村村飄香,戶戶喝酒,家家扶得醉人歸。
和中國人 “酒逢知己千杯少”不同,日本人喝酒的哲學是 “酒喝到微醉的時候最美、花在半開的時候最艷”。日本清酒的酒精濃度平均在15°。中國茅台酒為53°,連廣東玉冰烧也有29度! 除了紹興酒,平均14°,怪不得我的日本朋友都喜歡喝紹興酒! 這似乎也暗示了,日本越後國和越王勾踐的關係。