如果米芝蓮的菜餚是給舌尖品嚐的, 這間用閃爍和光影打造的水晶屋, 肯定是給眼睛閃爆的藝術品。
只有巴黎, 才負擔得起這場華麗精緻而不計成本的浮華夢。Marie-Laure de Noailles是上世紀著名的巴黎名媛, 她位於巴黎第十六區的豪宅被始於1824年的巴黎水晶名牌Baccarat買下了做為總部, 請來名設計師Philippe Starck改裝成為Baccarat博物館及水晶屋餐廳。
水晶屋餐廳現在由米芝蓮一星大廚Guy Martin打理，Philippe Starck在保留名媛其原有設計的基礎上，加添了眾多水晶品牌要素。高挑的天花四角上掛著四盞水晶燈，各有24頭。中央掛有一盞48頭的水晶燈，由於牆身由黑雲石做柱，整個廳房顯得暗黑的主調，更加凸顯水晶燈的閃爍晶瑩。我比較市儈, 此品牌的一盞24頭要賣50多萬港幣, 48頭最少要賣120萬元港幣, 光是這五盞吊燈就300多萬港幣了! 兩側火爐上各有大鏡子，將水晶燈反射得更為層次豐富。中央長枱擺放了四盞水晶枱燈，照射到餐桌上的水晶杯，光彩四溢。
侍應送上香檳，用了重重的品牌水晶香檳杯，看著香檳泡泡在Baccarat 杯中跑，似乎特別快樂。虛榮的名牌快感，隨著手執沉甸甸的紅色水晶水杯升到了極點。看著水晶杯反射的華彩，一杯清水也變得格外醇厚怡人。
前菜為鴨肝配紅菜頭及爪哇長胡椒。鴨肝嫩得似豆腐花，浸在紅菜頭中，就像沒有煮過，令我十分好奇。問過廚師，才知道鴨肝用雞汁低火烹調幾分鐘，才保持了鮮嫩。來了法國十多天，吃了鴨肝多次，但煮法無一重複，口味不斷創新。美食之都，不枉此名!
主菜為帶子配紅蘿蔔、青菜。Guy Martin將其鑲成一朵紅、白、綠的花，令我的眼睛已經先吃飽了！繼承了他鴨肝的做法，帶子幾乎是魚生一樣，沒有加上煮食，帶子薄切到和紅蘿蔔片、青菜的厚度，鮮味和華麗的外表，同樣出色。
去洗手間, 進了一個鏡子迷宮，加上多盞紅色水晶吊燈、壁燈，浮誇而且超現實。
Baccarat水晶博物館
吃飯喝足, 餐廳旁邊就是Baccarat博物館。展示這傳奇品牌250年的精品，凝聚了光影的水晶, 對我的吸引力不下於美食。19世紀初, 高舉禮節和體面的法國複興社(French Restoration Society)認為生活中的一切必須華麗壯觀。為滿足複辟時期法國社會的禮儀需求，Baccarat從比利時引進幼精沙，為顯赫的皇室餐桌推出首套水晶玻璃酒杯和餐具。國王路易十八向Baccarat水晶廠訂購了一套玻璃杯，其後便掀起一連串的皇室訂購熱潮。著名的訂單來自拉賈斯坦的印度土王、俄羅斯沙皇、土耳其皇帝、日本皇室等。拿破侖出征時，隨手攜帶的正是Baccarat Harcourt經典酒杯。
1906年, 沙皇尼古拉斯二世要求Bacorrat訂做最昂貴的水杯、香檳杯、甜酒杯，藝高人膽大的Bacorrat，使用了史無前例高達一呎多的高腳，比酒瓶還高，浩浩蕩蕩用專車運輸過歐洲，運到聖彼得堡。令沙皇驚為天人，喝完就將它打碎。展出還有羅斯福、戴高樂、伊朗國王、摩納哥皇后Grace等皇室名人訂造的酒杯。
印度土王的水晶燈一噸重，有155盞燈泡, 還可以轉動。上個世紀30年代，印度瓜寥爾的土邦主（Maharajah de Gwalior）訂做, 但由於水晶燈太大太重，令宮殿的屋頂坍塌。土王命人重修宮殿，並下令讓頭大象從屋頂走過，確認屋頂安然無恙後，他又向Bacorrat定購了這盞巨型的可以轉動水晶燈! 這還不是最重, 2014年品牌250週年特製最新的1.8噸，為日本人訂購，成為世界最大最重的水晶燈，放在博物館大門。
這套為俄國沙皇訂做的DU TSAR, 深得我心。去問職員, 原來出了復刻版, 每隻2850歐羅! 當我知道每只Tsar酒杯都由15年經驗以上的老師傅, 將近一個月時間將水晶吹製、平面切割、輪雕、瑪瑙拋光等技藝才能製作而成時, 就不嫌貴了。沙皇當年每次用這酒杯喝完, 就隨手打爛一隻, 也太暴殄天物, 怪不得他死於非命。
CRISTAL ROOM BACCARAT
11 place des Etats Unis
75016 PARIS